Quiche de Champignon e Cenoura

Vamos começar a semana com alguma coisa mais leve.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de  Farinha integral ( pode substituir por farinha de trigo)
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• Sal e queijo ralado a gosto

Recheio

• meia xícara (chá) de champignons em fatias
• meia xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de ricota
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• meia colher (chá) de sal
• meio copo de Requeijão Cremoso 
• 2 ovos batidos

Modo de Preparo

Massa:

   Misture  a farinha com a manteiga  ate formar uma bola que não esfarele, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro. Reserve.

Recheio:

Em uma panela, refogue o champignon e a cenoura na manteiga e reserve. Em outro recipiente, amasse a ricota com um garfo, junte a salsa, o sal, o Requeijão Cremoso  e o refogado. Incorpore os ovos batidos e coloque o recheio por cima da massa . Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.

Dica:

- Se desejar, prepare mini-quiches usando formas individuais.