Bolo de geladeira

ingredientes

150 g de chocolate ao leite picado
150 g de chocolate meio amargo picado
50 g de glucose de milho
100 g de manteiga sem sal
250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos
60 g de amêndoas picadas
60 g de cerejas picadas
chantilly e cerejas para decorar

modo de preparo

1- Numa panela coloque 150 g de chocolate ao leite picado, 150 g de chocolate meio amargo picado, 50 g de glucose de milho, 100 g de manteiga sem sal e leve ao fogo em banho-maria mexendo de vez em quando até que os chocolates derretam (+/- 5 minutos). Retire do fogo e adicione 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos, 60 g de amêndoas picadas e 60 g de cerejas picadas. Misture tudo com as mãos.

2- Pegue uma porção da massa e coloque dentro de uma forma de fundo falso. Preencha toda a forma com a massa. Com os dedos faça uma depressão na superfície da massa formando um copo de fundo grosso. Repita esta operação com a massa até que termine. Leve para a geladeira por +/- 15 minutos. Desenforme e enfeite a superfície do bolo com chantilly e cereja e chocolate picado e sirva em seguida.

Torta de maça

Bom dia!!!
Hoje vou passar para vocês uma receita de torta bem diferente e muito saborosa

Ingredientes :

• 1 copo + 2 colheres de sopa de farinha
• 1 ½ colher de  chá  de fermento em pó
• 1 ¾ copo + 2 colheres sopa de açúcar
• 1 colher de  chá  baunilha
• 6 ovos
• 1,125 kg de maçãs (eu gosto de misturar vários tipos de maçãs, mas especificamente FUJI e Granny Smiths, a maçã verde)                                                                                                                                     

• Modo de preparo :

   

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com bastante manteiga uma forma com as laterais removíveis de aproximadamente 26 cms. Envolva a forma com papel-aluminio para, na eventualidade de algum caramelo passar pelas frestas, este não derrame no forno.
• 2. Descasque as maças, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Reserve.
• 3. Numa panelinha, ponha ¾ de copo de açúcar com ¼ copo de água e faça um caramelo. Cuidado para não queimá-lo. Assim que estiver pronto, despeje na forma preparada.
• 3. Na vasilha da batedeira, misture a farinha e o fermento em pó. Adicione 1 copo + 2 colheres de sopa de açúcar, a baunilha e os ovos. Bata em velocidade alta até formar um creme bem leve, de 5 a 8 minutos. Quando o creme estiver pronto, despeje na forma pronta com as maçãs. Leve ao forno por 50 a 60 minutos. A massa tem de estar bem dourada.
• 4. Deixe o bolo esfriar uns 15 minutos. Aí com muito cuidado, passe uma faca nas laterais para soltar o bolo. Vire o bolo num prato. Com muito cuidado, retire a lateral da forma. Com uma faca grande, solte o fundo da forma do bolo passando a faca para ir soltando qualquer pedaço de maça que possa ter ficado grudado no fundo da forma. Levante o fundo da forma bem devagar. Deixe o bolo acabar de esfriar.

Torta de liquidificador doce

 A Doris fez uma mudança na receita de torta de liquidificador, e chegou a essa conclusão:

 

 

 

Ingredientes :

. 3 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneiradas
. 1 e 1/2 xícara( chá ) de açúcar mascavo
. 2 xícaras ( chá ) de leite
. 5 ovos grandes
. 1 tablete de margarina
. 2 colheres de sopa de fermento em pó
. 200g de chocolate amargo em pedaços
. 200g de chocolate branco em pedaços
. 200g de amendoim picado
. 200 g de coco ralado

Modo de preparo:

 

No liquidificador, coloque o leite, a margarina, os ovos, ligue o aparelho e vá colocando o trigo aos poucos, retire do liquidificador e coloque a massa em uma vasilha, com um fuê ou batedor misture o açúcar mascavo, por último coloque o fermento, misture e então coloque a massa em 2 tabuleiros médios ou um grande untado com margarina e enfarinhado. Por cima coloque espalhando e cobrindo a massa toda o chocolate amargo, o chocolate branco, o amendoim e o coco ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200º C por 25 a 30 minutos ou depois que começar a perfumar a torta, espete um palito de madeira, se sair limpo, está pronto. corte-o em pedacinhos e sirva, morno ou frio.

Dica :

 A cobertura pode ser de maçã com canela e açúcar branco ou mascavo, troque tambem a maçã por banana ou outra fruta que desejar e fique bem com a massa;
troque o chocolate amargo pelo meio amargo, mas não coloque o chocolate ao leite se for usar o chocolate branco;
  Amassa rende de 2 a 3 tabuleiros médios, 2 grandes ou 4 pequenos, não coloque muita massa, pois a cobertura pode ficar perdida, a graça da torta é a cobertura exagerada.
Se desejar troque o amendoim por castanhas ou nozes, mas use-as para dar textura a torta, pois o chocolate quente derreterá e ficará agregado a massa depois de pronto.
Troque a textura do amendoim, pelas passas, frutas cristalizadas, mas cuidado com estas, se ficarem juntas, elas pesaram e afundaram saindo da cobertura.
Use esta torta para fazer um bolo alto intercalando, massa fina cobertura, massa fina cobertura, e termine com a cobertura.
Em vez de usar chocolate preto e branco juntos, faça uma torta com um e outra com o outro.

Bom Lanche!

Doris ( responsável por essa receita )

                                                 

Bolo de coco com baunilha

Uma receita para o chá da tarde e fazer o maior sucesso.

Ingredientes :

 

. 4 ovos
. 2 xícaras de( chá ) de açucar
 .150g de margarina.
 .  1/2 copo de leite integral
. 1/2 copo de leite de coco
. 3 xícaras( chá) de farinha de trigo
.1 pacote de coco ralado
. Baunilha a gosto
. 1 Colher ( sopa ) de fermento em pó

Misturinha para jogar em cima do bolo: 

 

. 100ml de leite integral
. 6 colheres ( sopa ) de leite condensado
. 2 colheres( sopa ) de leite de coco
. 3 colheres ( sopa ) de coco ralado

  Bater no liquidificador ovos, margarina e o açucar, bater e acrescentar o leite e o leite de coco, misture tudo e despeje em uma tijela, acrescente a farinha de trigo e continue mexendo bem. Acrescentar coco ralado, depois a baunilha( a quantidade que desejar ), misturar bem e acrescentar o fermento em pó. Levar ao forno.

  Depois de frio desenformar e jogar por cima uma misturinha de leite de coco, leite condensado, e coco ralado.

Espero que gostem !

Dica:

Essa misturinha para jogar em cima do bolo pode ser feita antes de fazer o bolo. Reservar.

Paella de frango da Doris

Mudanças de ingredientes, fez um prato saboroso e ainda com todo glamour, vejam:

 (para 10 Pessoas)

Ingredientes :

. 10 sobre-coxas sem os ossos cortadas em cubos
. pele do frango
. 2 cebolas roxas médias picadas
. 5 dentes de alho picados
. 1 pimentão vermelho grande picado sem sementes
. 1 pimentão amarelo grande picado sem sementes
. 1 colher de sopa de açafrão-da-índia
. 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
. 1 colher de cominho, mostarda em pó, paprica picante e pimenta em pó(os pós todos misturados devem     somar uma colher de sobremesa)
. 3 folhas de louro médias
. sal a gosto
. 1 abobrinha em cubos pequenos
. 1/2 alho-poró em rodelas
. 1 cenoura grande ralada em tiras finas
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 700g de arroz branco sem lavar
. 1 flor de tomate
. 5 ovos cozidos e cortados ao meio

 Modo de Preparo:

 

Na paellera coloque, em fogo baixo, as peles para fritar, depois que a gorduras das peles e elas estiverem bem fritas, retire-as e despreze, então coloque o frango já temperado com a mistura dos condimentos em pó e as folhas de louro, frite o frango, coloque a cenoura ralada e a abobrinha em cubos, refogue bastante, então, depois de prontos coloque o alho-poró, a cebola, o alho picado, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, misture bem para os sabores se misturarem, verifique se a abobrinha está macia e o frango cozido,  coloque o arroz branco não lavado e junte o açafrão e o gengibre em pó, misture até encorporar todos, então coloque água fervente até cobrir o arroz, corrija o sal, vá acrescentando agua até que o arroz esteja cozido , lembrando que o arroz branco poderá empapar, se colocar muita água, vá provando a consistencia do arroz, a água deve secar depois de o arroz macio e pronto para servir, mexa de vez enquando para mudar o conteúdo de lugar na panela, trazendo para o meio da paellera o arroz que está nas laterais e vá arrumando na panela, para que todo o conteúdo da paella cozinhe por igual. Vá alternando fogo alto e fogo baixo, lembrando que o arroz branco não precisa de muita água para cozinhar, enquanto que o arroz arbóreo précias de bastante. Finalize a paella com com a flor de tomate e os ovos cozidos. Sirva a seguir.

Doris (Resposánvel pela receita )

                                                     

Canjiquinha com frango e linguiça

 Hoje resolvi fazer algo bem diferente, com esse frio só uma receita assim para esquentar

ingredientes:

• 200 g de canjiquinha ou quirera (milho seco bem quebrado)
• 2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 kg de frango cortado a passarinho e temperado com sal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 limão ( pode ser tambem costelinha de porco )
• 1 gomo de linguiça calabresa
• óleo suficiente para fritar
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande bem picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

modo de preparo :

Numa panela de pressão coloque a canjiquinha ou quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve.
Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente, frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve.
Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima).
Quando ferver, adicione o frango frito, linguiça calabresa e a canjiquinha ou quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.

                                         

Paella Marinera da Doris

Ontem a Doris fez uma paella e todos querem a receita, ela ficou divina, ai vai :

. 4 cebolas médias picadinhas (bem picadinhas de verdade)
. 10 dentes de alho picadinhos
. 1 pimentão vermelho grande picadinho, sem sementes
. 1 pimentão amarelo grande picadinho, sem sementes
. 3 talos de salsão com as folhas
. 1 colher de sopa de açafrão-da-índia em pó
. azeite extra virgem
. 2 colheres de sopa de manteiga
. sal a gosto
. pimenta ralada a gosto
. semente de mostarda em pó a gosto
. cominho em pó a gosto
. 500g de vagens holandesa limpas e inteiras(vagem bem pequena)
. 1 ramo de salsa fresca
. 1 ramo de tomilho fresco
. 500g de camarão 7 barbas limpo
. 500g de mexilhão
. 1kg de peixe firme (usei Salmão em postas, mas pode ser branco ou qualquer outro peixe firme e suculento)
. 500g de lulas limpas e cortadas em rodelas
. Caldo de peixe ou camarão para o arroz
. 800g de arroz Arbório (usei da marca Camil, grão pequeno, cozinhamais rápido)
. 10 a 20 camarões grandes tipo pitu, com as cabeças, para enfeitar o parto depois de pronto
. 5 a 8 Vasilhas ou Pratos (vc vai entender porque depois de ler o preparo)

Modo de Preparo :

Tempero para a Paella

Leve a panela, azeite o quanto baste coloque a cebola, mexa, coloque o alho, mexa, para misturar, o pimentão amarelo e o pimentão vermelho, pitadas de cominho, pimenta e mostarda, um pouco de sal, agregue mais azeite se precisar.Refogue por uns 2 a 5 minutos. Reserve.

Caldo de Camarão :

 

Se for fazer seu próprio caldo de camarão, compre um pouco mais de camarão 7 barbas e leve ao  fogo para ferver com mais ou menos 1 litro de água e o tempero que preparou. Bata no liquidificador, coe e reserve.

Camarões para enfeitar

Cozinhe os camarões com o tempero e reserve.

Leve a paellera ao fogo, mas só coloque metade da panela no fogo, um lado deve ficar mais quente do que o outro, coloque o azeite, o tempero pronto, acerte o sal, cozinhe pro 2 minutos, ou até começar a mudar de cor, retire os camarões da paellera e coloque em uma vasilha ou prato, tampe e reserve, não leve a geladeira.
Repita o mesmo processo, com os mexilhões, ou seja tempero pronto, azeite, retirar e reservar. Faça o mesmo com a lula, lembrando que deve ser este um processo muito rápido para a lula não ficar com o gosto de emborrachado, sempre reservando os frutos em vasilhas ou prato tampando, agora o peixe, na paellera coloque o azeite para aquecer, coloque o tempero, os pedaços do peixe e adicione um pouco do caldo de camarão ou peixe (o peixe deve cozinhar não fritar), virando o peixe sempre que necessário, acerte o sal, reserve em vasilha ou prato tampado, cozinhe as vagens na parte mais fria da paellera, junto com o peixe, no mesmo cozimento do caldo, reserve em uma vasilha também tampada.
Agora transfira a paellera para um local próprio(pode ser uma churrasqueira ou fogão próprio para paellera )ou boca de fogo que a esquente pro completo, coloque o arroz arbóreo, a manteiga, o açafrão, mexa para misturar bem a manteiga derreter e o arroz pegar bem a cor do açafrão, coloque o sal, os ramos de tomilho e salsa fresca,bem picadinhos, vá adicionando o caldo de camarão ou peixe, sempre quente, sempre aos poucos, conforme o liquido for secando, vá adicionando mais caldo, até o arroz arboreo ficar macio e agradável ao paladar, vá provando ao longo do cozimento, coloque 5 colheres de sopa ou mais do tempero que está pronto, se desejar vá adicionando acertando os condimentos, tempero e sal. Quando o arroz já estiver quase no ponto, adicione mais um pouco do caldo, mexa e adicione todo o camarão, o mexilhão, a lula, as vagens já cozidas, que já estão quase prontos e reservados, vá mexendo até que tudo esteja encorporado e aquecido, arrume o conteúdo da paellera e por cima coloque o peixe e os camarões pitu.

Dica:

 Nunca cozinhe os frutos do mar demais, o peixe deve ser sempre cozido, nunca frito.
O caldo preparado na hora é sempre mais gostoso pela frescura dos temperos.
a vagem pode ser subistituida pela vagem grande que ser picada, ou por outro legume verdinho para constatar.
Nunca deixe o arroz sem água, para não agarrar em baixo, o arroz arbóreo tem mais amido do que o arroz comuns e deve ser cozido muito lentamente para absorver o sabor do tempero.
Se o caldo de peixe ou camarão for acabando, vá adicionando a água filtrada e sempre mantenha a panela do caldo no fogo baixo para manter o caldo aquecido, nunca coloque água fria ao arroz arbóreo.
Pode substituir o arroz arbóreo por arroz comum, mas deve ficar soltinho para agregar os frutos do mar.
Se você gostar mais condimentada, vá adicionando temperos ou mais açafrão, paprica picante, enfim, essa receita tem muito do meu toque próprio, faça suas mudanças também, Bom  Apetite !
Assim que a paella estiver pronta sirva imediatamente.

Doris ( responsável por mais uma receita )