Farofa mineira

Adoro essa receita, todas as vezes que faço um churrasco, ela esta presente.

Ingredientes :

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 linguiças calabresas ou paio em rodelas
• 1 cebola picada
• Acrescente uma cenoura ralada se desejar
• 2 dentes de alho picados
• 200grs de presunto picado
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

• Aqueça o óleo e doure a linguiça, a cebola e o alho.
• Acrescente o presunto, a cenoura e refogue por 2 minutos.
• Abra espaços no fundo da panela e quebre os ovos.
• Cozinhe por 1 minuto ou até os ovos firmarem, misturando delicadamente.
• Adicione as azeitonas, a farinha, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.
• Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.