Claras em neve perfeitas
Para evitar que escureçam
- Nunca use recipente de alumínio para batê-las.
Como fazer para que fiquem perfeitas
- O recipiente em que for batê-las tem de estar seco, e as claras, em temperatura ambiente. Além disso, coloque nelas algumas gotinhas de suco de limão.
Como obter picos
- Quando as claras já estiverem quase em neve, junte uma pitada de sal.
- Pegue uma rodela grossa de limão e esfregue-a na tigela em que for bater as claras.
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