Torta de maça

Bom dia!!!
Hoje vou passar para vocês uma receita de torta bem diferente e muito saborosa

Ingredientes :

• 1 copo + 2 colheres de sopa de farinha
• 1 ½ colher de  chá  de fermento em pó
• 1 ¾ copo + 2 colheres sopa de açúcar
• 1 colher de  chá  baunilha
• 6 ovos
• 1,125 kg de maçãs (eu gosto de misturar vários tipos de maçãs, mas especificamente FUJI e Granny Smiths, a maçã verde)                                                                                                                                     

• Modo de preparo :

   

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com bastante manteiga uma forma com as laterais removíveis de aproximadamente 26 cms. Envolva a forma com papel-aluminio para, na eventualidade de algum caramelo passar pelas frestas, este não derrame no forno.
• 2. Descasque as maças, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Reserve.
• 3. Numa panelinha, ponha ¾ de copo de açúcar com ¼ copo de água e faça um caramelo. Cuidado para não queimá-lo. Assim que estiver pronto, despeje na forma preparada.
• 3. Na vasilha da batedeira, misture a farinha e o fermento em pó. Adicione 1 copo + 2 colheres de sopa de açúcar, a baunilha e os ovos. Bata em velocidade alta até formar um creme bem leve, de 5 a 8 minutos. Quando o creme estiver pronto, despeje na forma pronta com as maçãs. Leve ao forno por 50 a 60 minutos. A massa tem de estar bem dourada.
• 4. Deixe o bolo esfriar uns 15 minutos. Aí com muito cuidado, passe uma faca nas laterais para soltar o bolo. Vire o bolo num prato. Com muito cuidado, retire a lateral da forma. Com uma faca grande, solte o fundo da forma do bolo passando a faca para ir soltando qualquer pedaço de maça que possa ter ficado grudado no fundo da forma. Levante o fundo da forma bem devagar. Deixe o bolo acabar de esfriar.

Torta de liquidificador doce

 A Doris fez uma mudança na receita de torta de liquidificador, e chegou a essa conclusão:

 

 

 

Ingredientes :

. 3 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneiradas
. 1 e 1/2 xícara( chá ) de açúcar mascavo
. 2 xícaras ( chá ) de leite
. 5 ovos grandes
. 1 tablete de margarina
. 2 colheres de sopa de fermento em pó
. 200g de chocolate amargo em pedaços
. 200g de chocolate branco em pedaços
. 200g de amendoim picado
. 200 g de coco ralado

Modo de preparo:

 

No liquidificador, coloque o leite, a margarina, os ovos, ligue o aparelho e vá colocando o trigo aos poucos, retire do liquidificador e coloque a massa em uma vasilha, com um fuê ou batedor misture o açúcar mascavo, por último coloque o fermento, misture e então coloque a massa em 2 tabuleiros médios ou um grande untado com margarina e enfarinhado. Por cima coloque espalhando e cobrindo a massa toda o chocolate amargo, o chocolate branco, o amendoim e o coco ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200º C por 25 a 30 minutos ou depois que começar a perfumar a torta, espete um palito de madeira, se sair limpo, está pronto. corte-o em pedacinhos e sirva, morno ou frio.

Dica :

 A cobertura pode ser de maçã com canela e açúcar branco ou mascavo, troque tambem a maçã por banana ou outra fruta que desejar e fique bem com a massa;
troque o chocolate amargo pelo meio amargo, mas não coloque o chocolate ao leite se for usar o chocolate branco;
  Amassa rende de 2 a 3 tabuleiros médios, 2 grandes ou 4 pequenos, não coloque muita massa, pois a cobertura pode ficar perdida, a graça da torta é a cobertura exagerada.
Se desejar troque o amendoim por castanhas ou nozes, mas use-as para dar textura a torta, pois o chocolate quente derreterá e ficará agregado a massa depois de pronto.
Troque a textura do amendoim, pelas passas, frutas cristalizadas, mas cuidado com estas, se ficarem juntas, elas pesaram e afundaram saindo da cobertura.
Use esta torta para fazer um bolo alto intercalando, massa fina cobertura, massa fina cobertura, e termine com a cobertura.
Em vez de usar chocolate preto e branco juntos, faça uma torta com um e outra com o outro.

Bom Lanche!

Doris ( responsável por essa receita )

                                                 

Bolo de coco com baunilha

Uma receita para o chá da tarde e fazer o maior sucesso.

Ingredientes :

 

. 4 ovos
. 2 xícaras de( chá ) de açucar
 .150g de margarina.
 .  1/2 copo de leite integral
. 1/2 copo de leite de coco
. 3 xícaras( chá) de farinha de trigo
.1 pacote de coco ralado
. Baunilha a gosto
. 1 Colher ( sopa ) de fermento em pó

Misturinha para jogar em cima do bolo: 

 

. 100ml de leite integral
. 6 colheres ( sopa ) de leite condensado
. 2 colheres( sopa ) de leite de coco
. 3 colheres ( sopa ) de coco ralado

  Bater no liquidificador ovos, margarina e o açucar, bater e acrescentar o leite e o leite de coco, misture tudo e despeje em uma tijela, acrescente a farinha de trigo e continue mexendo bem. Acrescentar coco ralado, depois a baunilha( a quantidade que desejar ), misturar bem e acrescentar o fermento em pó. Levar ao forno.

  Depois de frio desenformar e jogar por cima uma misturinha de leite de coco, leite condensado, e coco ralado.

Espero que gostem !

Dica:

Essa misturinha para jogar em cima do bolo pode ser feita antes de fazer o bolo. Reservar.

Paella de frango da Doris

Mudanças de ingredientes, fez um prato saboroso e ainda com todo glamour, vejam:

 (para 10 Pessoas)

Ingredientes :

. 10 sobre-coxas sem os ossos cortadas em cubos
. pele do frango
. 2 cebolas roxas médias picadas
. 5 dentes de alho picados
. 1 pimentão vermelho grande picado sem sementes
. 1 pimentão amarelo grande picado sem sementes
. 1 colher de sopa de açafrão-da-índia
. 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
. 1 colher de cominho, mostarda em pó, paprica picante e pimenta em pó(os pós todos misturados devem     somar uma colher de sobremesa)
. 3 folhas de louro médias
. sal a gosto
. 1 abobrinha em cubos pequenos
. 1/2 alho-poró em rodelas
. 1 cenoura grande ralada em tiras finas
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 700g de arroz branco sem lavar
. 1 flor de tomate
. 5 ovos cozidos e cortados ao meio

 Modo de Preparo:

 

Na paellera coloque, em fogo baixo, as peles para fritar, depois que a gorduras das peles e elas estiverem bem fritas, retire-as e despreze, então coloque o frango já temperado com a mistura dos condimentos em pó e as folhas de louro, frite o frango, coloque a cenoura ralada e a abobrinha em cubos, refogue bastante, então, depois de prontos coloque o alho-poró, a cebola, o alho picado, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, misture bem para os sabores se misturarem, verifique se a abobrinha está macia e o frango cozido,  coloque o arroz branco não lavado e junte o açafrão e o gengibre em pó, misture até encorporar todos, então coloque água fervente até cobrir o arroz, corrija o sal, vá acrescentando agua até que o arroz esteja cozido , lembrando que o arroz branco poderá empapar, se colocar muita água, vá provando a consistencia do arroz, a água deve secar depois de o arroz macio e pronto para servir, mexa de vez enquando para mudar o conteúdo de lugar na panela, trazendo para o meio da paellera o arroz que está nas laterais e vá arrumando na panela, para que todo o conteúdo da paella cozinhe por igual. Vá alternando fogo alto e fogo baixo, lembrando que o arroz branco não precisa de muita água para cozinhar, enquanto que o arroz arbóreo précias de bastante. Finalize a paella com com a flor de tomate e os ovos cozidos. Sirva a seguir.

Doris (Resposánvel pela receita )

                                                     

Canjiquinha com frango e linguiça

 Hoje resolvi fazer algo bem diferente, com esse frio só uma receita assim para esquentar

ingredientes:

• 200 g de canjiquinha ou quirera (milho seco bem quebrado)
• 2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 kg de frango cortado a passarinho e temperado com sal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 limão ( pode ser tambem costelinha de porco )
• 1 gomo de linguiça calabresa
• óleo suficiente para fritar
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande bem picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

modo de preparo :

Numa panela de pressão coloque a canjiquinha ou quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve.
Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente, frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve.
Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima).
Quando ferver, adicione o frango frito, linguiça calabresa e a canjiquinha ou quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.

                                         

Paella Marinera da Doris

Ontem a Doris fez uma paella e todos querem a receita, ela ficou divina, ai vai :

. 4 cebolas médias picadinhas (bem picadinhas de verdade)
. 10 dentes de alho picadinhos
. 1 pimentão vermelho grande picadinho, sem sementes
. 1 pimentão amarelo grande picadinho, sem sementes
. 3 talos de salsão com as folhas
. 1 colher de sopa de açafrão-da-índia em pó
. azeite extra virgem
. 2 colheres de sopa de manteiga
. sal a gosto
. pimenta ralada a gosto
. semente de mostarda em pó a gosto
. cominho em pó a gosto
. 500g de vagens holandesa limpas e inteiras(vagem bem pequena)
. 1 ramo de salsa fresca
. 1 ramo de tomilho fresco
. 500g de camarão 7 barbas limpo
. 500g de mexilhão
. 1kg de peixe firme (usei Salmão em postas, mas pode ser branco ou qualquer outro peixe firme e suculento)
. 500g de lulas limpas e cortadas em rodelas
. Caldo de peixe ou camarão para o arroz
. 800g de arroz Arbório (usei da marca Camil, grão pequeno, cozinhamais rápido)
. 10 a 20 camarões grandes tipo pitu, com as cabeças, para enfeitar o parto depois de pronto
. 5 a 8 Vasilhas ou Pratos (vc vai entender porque depois de ler o preparo)

Modo de Preparo :

Tempero para a Paella

Leve a panela, azeite o quanto baste coloque a cebola, mexa, coloque o alho, mexa, para misturar, o pimentão amarelo e o pimentão vermelho, pitadas de cominho, pimenta e mostarda, um pouco de sal, agregue mais azeite se precisar.Refogue por uns 2 a 5 minutos. Reserve.

Caldo de Camarão :

 

Se for fazer seu próprio caldo de camarão, compre um pouco mais de camarão 7 barbas e leve ao  fogo para ferver com mais ou menos 1 litro de água e o tempero que preparou. Bata no liquidificador, coe e reserve.

Camarões para enfeitar

Cozinhe os camarões com o tempero e reserve.

Leve a paellera ao fogo, mas só coloque metade da panela no fogo, um lado deve ficar mais quente do que o outro, coloque o azeite, o tempero pronto, acerte o sal, cozinhe pro 2 minutos, ou até começar a mudar de cor, retire os camarões da paellera e coloque em uma vasilha ou prato, tampe e reserve, não leve a geladeira.
Repita o mesmo processo, com os mexilhões, ou seja tempero pronto, azeite, retirar e reservar. Faça o mesmo com a lula, lembrando que deve ser este um processo muito rápido para a lula não ficar com o gosto de emborrachado, sempre reservando os frutos em vasilhas ou prato tampando, agora o peixe, na paellera coloque o azeite para aquecer, coloque o tempero, os pedaços do peixe e adicione um pouco do caldo de camarão ou peixe (o peixe deve cozinhar não fritar), virando o peixe sempre que necessário, acerte o sal, reserve em vasilha ou prato tampado, cozinhe as vagens na parte mais fria da paellera, junto com o peixe, no mesmo cozimento do caldo, reserve em uma vasilha também tampada.
Agora transfira a paellera para um local próprio(pode ser uma churrasqueira ou fogão próprio para paellera )ou boca de fogo que a esquente pro completo, coloque o arroz arbóreo, a manteiga, o açafrão, mexa para misturar bem a manteiga derreter e o arroz pegar bem a cor do açafrão, coloque o sal, os ramos de tomilho e salsa fresca,bem picadinhos, vá adicionando o caldo de camarão ou peixe, sempre quente, sempre aos poucos, conforme o liquido for secando, vá adicionando mais caldo, até o arroz arboreo ficar macio e agradável ao paladar, vá provando ao longo do cozimento, coloque 5 colheres de sopa ou mais do tempero que está pronto, se desejar vá adicionando acertando os condimentos, tempero e sal. Quando o arroz já estiver quase no ponto, adicione mais um pouco do caldo, mexa e adicione todo o camarão, o mexilhão, a lula, as vagens já cozidas, que já estão quase prontos e reservados, vá mexendo até que tudo esteja encorporado e aquecido, arrume o conteúdo da paellera e por cima coloque o peixe e os camarões pitu.

Dica:

 Nunca cozinhe os frutos do mar demais, o peixe deve ser sempre cozido, nunca frito.
O caldo preparado na hora é sempre mais gostoso pela frescura dos temperos.
a vagem pode ser subistituida pela vagem grande que ser picada, ou por outro legume verdinho para constatar.
Nunca deixe o arroz sem água, para não agarrar em baixo, o arroz arbóreo tem mais amido do que o arroz comuns e deve ser cozido muito lentamente para absorver o sabor do tempero.
Se o caldo de peixe ou camarão for acabando, vá adicionando a água filtrada e sempre mantenha a panela do caldo no fogo baixo para manter o caldo aquecido, nunca coloque água fria ao arroz arbóreo.
Pode substituir o arroz arbóreo por arroz comum, mas deve ficar soltinho para agregar os frutos do mar.
Se você gostar mais condimentada, vá adicionando temperos ou mais açafrão, paprica picante, enfim, essa receita tem muito do meu toque próprio, faça suas mudanças também, Bom  Apetite !
Assim que a paella estiver pronta sirva imediatamente.

Doris ( responsável por mais uma receita )

                                               

Chocolate quente

Para esquentar essa noite fria, resolvi fazer um chocolate quente, haja tanta calória junta.

Ingredientes:

• 1 barra de chocolate amargo (lacta ou nestlé)
• 1 lata de creme de leite
• 1 litro de leite

 

modo de preparo :

 

Quebre o chocolate e misture tudo em uma panela e deixe em fogo alto até ferver.

Cuscuz de tapioca com coco

A Doris fez vários cuscuz, para a festa da escola da sua filha, e nos mandou a receita

Ingredientes:

.  500g de tapioca
.  2 litros de leite
.  200g de côco ralado fresco
.  200 ml de leite coco
 . 10 colheres de sopa de açúcar
  . 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

 

Em uma panela grande(muito grande de verdade a tapioca triplicará de tamanho) coloque a tapioca, o açúcar, misture ligeiramente, acrescente uma caixa de leite, mexa bem, para desmanchar os grumos da tapioca com o açúcar, ligue o fogo, o mais baixinho que você conseguir, vá mexendo sempre, não pare nunca de mexer, coloque o côco ralado, mexa para encorpar bastante, junte o leite condensado, coloque um pouco do leite de coco, logo em seguida, mexa bem, conforme a mistura for secando, vá acrescentando os líquidos de pouquinho em pouquinho para hidratar a tapioca, quando acabar o leite de coco, coloque a outra caixa de leite, sempre aos poucos e sempre experimentando para ter certeza que a tapioca está ficando macia, faça assim até o doce ficar pronto e macio, ficara meio pegajoso, é assim mesmo. Depois que estiver pronto ainda quente, forre um tabuleiro (ou 2) com papel alumínio e vá arrumando o doce até cobrir todo o tabuleiro e ficar da altura que desejar, leve a geladeira de um dia para o outro.

Dica:

 Se desejar um doce bem feio e fresco, use o coco ralado e o leite de coco que você mesmo faz, compre em quitandas ou mercados, o coco seco retire da casca, retire a pele escura e passe este coco branquinho, na centrífuga, de um lado sairá o coco ralado (mais vai parecer pulverizado) e do outro lado o coco líquido, o seu leite de coco natural, que estará bem encorpado, poderá adicionar um pouquinho deleite para afinar se desejar.

Comece a preparar o cuscuz já com as caixas abertas, os vidros destampados, sacos prontos para serem usados, pois a tapioca tem uma facilidade muito grande em queimar no fundo se parar de mexê-la e/ou parar para pegar algum outro ingrediente.
Não coloque todos os líquidos de uma só vez, vá acrescentando ao cuscuz toda vez que ele começar a "secar", vá adicionando os líquidos, muito aos poucos, assim dará tempo de cozinhar e no final ficará macia.

Quando for preparar, o cuscuz, o faça de fogo desligado, pois poderá grudar no fundo com o açúcar.

Nunca coloque fogo alto ou o cuscuz irá da panela direto para o lixo.

Se for servir com leite condensado por cima, cuidado para não ficar muito doce, se for se deleitar sem a cobertura do leite condensado, poderá acrescentar mais uma lata do leite condensado ao preparo.

Depois de pronto poderá colocar em copinhos, em vez de colocar em Tabuleiros.

Doris ( responsável por essa receita )

                                                         
                                             

Pavê de limão

Ingredientes:

- 1 lata de Leite Condensado  (395 g)
- 1 embalagem de Creme de Leite  gelado (200 g)
- ½ xícara (chá) de suco de limão (100 ml)
- 1 embalagem de Biscoito Champanhe  (180 g)
- 1 xícara (chá) de Leite Integral  (200 ml)
- raspas de 1 limão

Preparo:

1) Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Reserve.
2) Em um refratário pequeno, monte o pavê, intercalando camadas de creme de limão e biscoitos passados pelo leite, finalizando com o creme de limão. Polvilhe com as raspas de limão, cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira até o momento de servir.

Quentão com frutas

Ingredientes

1 maçã em cubos grandes
2 fatias de abacaxi picadas
5 morangos
meio litro (chá) gelado de limão
1 canela em pau
3 cravos-da-índia
Gengibre ( a gosto )

Modo de Preparo

Coloque as frutas em um espeto pequeno. Em uma panela, misture o chá com a canela e o cravo-da-índia e o gengibre, ferva por cerca de três minutos. Sirva quente, acompanhado do espeto de frutas.

Doce de abóbora

Ingredientes

1 kg de abóbora descascada cortada em cubos
½ xícara (chá) de água (100 ml)
6 cravos-da-índia (3 g)
2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)
1 embalagem de coco ralado desidratado (100 g)

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo a abóbora com a água e cozinhe por 30 minutos, ou até começar a secar, mexendo de vez em quando. Junte os cravos, o açúcar, o Ralado Ducoco Desidratado e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Sugestão Ducoco

Pudim de Claras com crocante de amendoim

Uma adaptacão do pudim de claras, espero que gostem, pois é bem diferente.

Ingredientes

Crocante

1 ½ xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de amendoim torrado
Calda
1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de água
Pudim
12 claras em temperatura ambiente
24 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Crocante:
 Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo até que se dissolva. Cozinhe até que a calda engrosse e fique com cor de caramelo. Adicione o amendoim e derrame a mistura sobre uma pedra de mármore untada. Deixe esfriar e quebre o caramelo em pedaços pequenos, ou bata rapidamente no processador para obter um crocante.

Pudim:
 Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo, mexendo até o açúcar derreter. Ferva até obter um caramelo de cor clara. Rapidamente, espalhe a calda em uma fôrma (de buraco no meio, com 25 cm de diâmetro). Reserve. Bata as claras em neve até obter picos moles. Junte o açúcar aos poucos e continue batendo por mais dez minutos, até formar um suspiro brilhante. Coloque metade do suspiro na fôrma, espalhe metade do crocante e cubra com o restante do suspiro. Leve para assar por de 15 a 20 minutos, em forno moderado (170 °C). Retire do forno e deixe amornar. Vire o pudim sobre um prato e leve para gelar antes de servir. Decore o pudim com o restante do crocante de amendoim.

Receita retirado do site

 Sugestão da Yoki Alimentos

Torta de liquidificador

                                   

Fim de tarde, hora do café. Que tal fazer uma deliciosa torta  para juntar a família

 

 

 Ingredientes:

 Massa :
. 1 ovo
. 6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
. 5 colheres de sopa de queijo ralado
. 1 pitada de orégano
. 1 colher de sobremesa de fermento em pó
. 1/2 cebola
. 1 xícara de chá de leite
. 1/2 xícara de chá de óleo

Recheio :

• 1 kg de peito de frango desossado cozido e desfiado
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• quanto baste de palmito
• quanto baste de tomate
•  Refogue os temperos que quiser ( alho, cebola ) , acrescente o frango desfiado,e o restantes dos ingredientes numa panela e deixe apurar. Retire do fogo e espere esfriar

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo para adquirir consistência;
Acenda o forno para pré aquecer em temperatura média;
Unte um pirex ou uma forma redonda com óleo, derrame um pouco de massa para cobrir o fundo, depois adicione todo o recheio e cubra o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de trinta minutos.

Dicas

Oie pessoal, estava procurando formas de bolos diferentes e descobrir como é difícil encontrar-las, mais achei várias lojas. Estou repassando para vocês e espero que gostem, pois, o bolo fica muito lindo.

www.doural.com.br

Rua 25 de Março, 595
São Paulo
(0xx)11 3313-0963

     


Tambem podem ser encontradas na M. dragonneti e Artmix

www.dragonetti.com.br
 Rua Dr. Sodré, 39 ( rua anterior, segunda travessa a direita após o Hospital São Luiz)

www.artmix.com.br
Fone: +55 (11) 3079.5998

Torta de banana

Vamos aproveitar, aquela banana que esta começando a ficar muito madura.

ingredientes:

FAROFA

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO

• 12 bananas nanicas fatiadas ao meio
• 2 ovos ligeiramente batidos

PARA FINALIZAR

• 2 colheres (sopa) de margarina

modo de preparo:

. Em uma vasilha misturar os ingredientes da farofa.
. Untar uma assadeira de 30cm por 20cm com margarina, forrar com metade da farofa.
. Colocar as bananas fatiadas,por cima espalhar os ovos ligeiramente batidos.
. Cobrir com o restante da farofa.
. Colocar pedacinhos da margarina espalhados sobre a farofa.
. Levar ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.
. Pode substituir a banana por maçã.

Termos Culinário

Apurar? 

  

- Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.

Banho-maria?

 
- É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que o contém.

Besuntar?

 
- Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.

Curtir?

 
- É fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoólica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha-d’alhos e as peras em aguardente.

Demolhar?

 
- Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal.

Escaldar?

 
- Escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes.

Flambar?

 

- É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica, como conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária.

Ganache?

 

 - É um creme usado na confeitaria para cobrir bolos, bombons, sorvetes e petit-fours. Elaborado com creme de leite e chocolate, pode ser aromatizado com algumas gotas de conhaque.

Gelatinizar?

 
- É dar consistência firme a preparações, as quais tenham a gelatina como ingrediente.

Gratinar?

 
- É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

Macerar?

 
- Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.

Marinar?

 
- É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.

Polvilhar?

 
Pulverizar com a ponta dos dedos ingredientes secos, como, sal, açúcar, canela e farinha, sobre os alimentos.

Dicas

Bolos Amanhecidos

Um bolo amanhecido pode ficar saboroso se você umedecê-lo com leite e depois deixá-lo no forno em temperatura moderada por alguns minutos.

 

Risoto de beringela com carne moída

Esse risoto saiu de emproviso, foi o primeiro que fiz, o primeiro que comi, seguidamente, o primeiro que servi, rsrsrsrsrs,  Soninha, porque só havia descongelado a carne moída, então foi ela mesma, porque nunca tinha ouvido falar em risoto com carne moída, então ai vai a receita:

Ingredientes :

. 2 begingelas médias cortadas em cubos
. 300g de carne moída (passar 2 vezes pelo moedor)
. 1 cebola média cortada em cubos
. 3 dentes de alho em cubos
. 1 alho-poró cortado em rodelas finas
. sal a gosto
. 1 xícara de chá de arroz arbório
. 100g de queijo parmesão fresco ralado
. 1 tablete de manteiga (pode ser margarina)
. 2 litros de água fervente ou quanto baste

  Modo de preparo :

 Numa panela coloque 1/4 da manteiga, espere derreter um pouco e coloque o alho com a cebola, refogue até a cebola ficar transparente, coloque a carne moída e va mexendo, coloque o alho-poró e refogre até o alho-poró amolecer, coloque mais 1/4 de manteiga, espere derreter, vá mexendo, então coloque a beringela e va mexendo, agora coloque o sal e o gengibre mexa bem, quando começar a pegar coloque a água fervente até cobrir tudo, espere ferver, abaixe o fogo. Em outra panela larga e funda, coloque o restante da manteiga e o arroz para o risoto, va mexendo e aos poucos vá acrescentando ao arroz, o caldo de beringela e carne moída, concha por concha, devagar e com paciencia, esperando o caldo diminuir e o refogado ir se misturando ao arroz, trocando sabores, cada vez que o caldo for secando, vá acrescentando até ter toda a beringela com carne moída junto com o arroz, se precisar de mais caldo, deixe uma panela com água quente reservado, para ir acrescentando ao risoto até o arroz cozinhar, vá provando ao longo do cozimento o arroz até que esteja macio para servir e o sal, se precisar corrija-o, depois que o arroz estiver cozido coloque o queijo ralado e misture levemente, sirva imediatamente. Esta porção de arroz rende de 5 a 6 pessoas

Dica: Nunca coloque água fria no arroz arbório, a água quente fará o amido se soltar e ele ficará mais cremoso, como deve ser.

Não lave o arroz arbório, leve-o diretamente a panela direto do pacote.

Doris ( responsável por mais uma maravilha )

                                              



                                                              

Bacalhau com creme de mandioca

Uma bela opção para o almoço do domingo
                                                                                                                                
 
                                                                                                                                                                

Ingredientes :

.1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
.1 xícara (chá) de azeite
.1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
.200 ml de leite de coco
.1 lata de creme de leite
.6 cebolas grandes cortadas em rodelas
.100g de azeitonas pretas sem caroço
.1 pote de requeijão (220g)
.Queijo parmesão ralado a gosto
. Se gostar coloque junto ao bacalhau umas folhinhas de coentro

Modo de preparo :

Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.

Montagem :

 

Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dica:
Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.

Brigadeirão de Microondas

Mais uma receita, enviada pela a nossa amiga Nancy, todos adoram quando ela faz.

                                                                         

Ingredientes:

 

.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite com soro
.3 ovos inteiros
.1 colher de margarina
.1 xícara de acholatado em pó
.margarina para untar
.chocolate granulado para polvilhar

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em um recipiente próprio de microondas untado com margarina. Levar ao microondas na potência alta por 8 a 10 minutos ou até que esteja com consistência firme. Desenforme espere esfriar, decore com chocolate granulado e leve a geladeira.

Nancy ( muito obrigada pela receita )

                                       

Dicas

Segurança na cozinha

• Sempre que puder, use blusas de mangas longas, isso evita o risco de o óleo respingar em seu corpo

• Prefira os bicos de trás para fazer frituras.

• No óleo fervente, procure mergulhar os alimentos delicadamente com a ajuda de um garfo de cabo longo ou uma escumadeira.

• Utilize luvas térmicas para retirar fôrmas e pratos do forno.

• Dê preferência para a instalação de botijão no lado de fora da casa, protegido da chuva e do sol.

• Para fazer a instalação do botijão, chame um profissional especializado.

• Preste atenção ao trocar o botijão. Certifique-se de não há vazamentos. Faça o teste da espuma.

• Mantenha o registro fechado quando não estiver usando o fogão.

• Tenha cuidado com o uso de recipientes de vidro perto do fogo. Podem explodir com o calor.

• Limpe imediatamente o chão, caso algo se derrame.

• Nunca corra na cozinha, caminhe.

• Só use equipamentos, ferramentas e artefatos para processar se souber usá-los corretamente. Siga sempre as instruções de uso.

Pernil

Essa foi, uma de nossas delicias na festa junina do sábado, Ficou sensacional


 Ingredientes:

• 1 pernil de 5 kg
• Temperos para temperar ( alho, alecrim)
• 1 cebola grande ralada
• sal ( 1 colher de sopa  para cada 1 kg de carne )
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de molho barbecue
• Óleo ( aproximadamente 6 colheres )
• 1 rolo de papel celofane para churrasco ( Papel especial que vai no forno )

   Modo de preparo :

Misture, o alecrim , alho, cebola, folhas de louro, o molho barbecue, sal e o óleo, tempere  pernil. Deixe de um dia para o outro e enrole desta forma. Aproximadamente 8 camadas de papel.

                             

 No dia seguinte levar ao forno de deixe assar por 3 horas em forno bem quente e depois é só servir

                                                        

Papel celofane( papel para assar churrasco )

                                                                                                                                     

Tiramisu diferente

A Doris sempre inovando e criando receitas novas, ai vai mais uma de suas criações
 
                                               

Ingredientes : 

                                                           

1 pacote de biscoito maisena
1 lata de abacaxi em conserva
500ml de creme de leite fresco
300g de cream cheese
1/2 xícara de chá de açúcar
6 gemas peneiras
1/2 colher de chá de essência de baunilha
chocolate em gotas a gosto (opcional)
chocolate amargo em pó (não serve achocolatado)

Modo de preparo :

Escorra o abacaxi de sua calda e reserve. Numa tigela coloque as gemas peneiradas, a baunilha e o açúcar, com um batedor leve a tigela ao banho maria e vaá mexendo as gemas por 2 a 5 minutos ou até ficar um creme mole. Espere esfriar. Na tigela da batedeira coloque o creme de leite fresco e bata até um creme de leite ficar mais encorpado, mas cuidado para não bater demais e virar manteiga, reserve. Em outra tigela, ainda na batedeira, coloque o cream cheese até ficar um creme uniforme, acrescente as gemas batidas ja frias, misture bem, então acrescente o creme de leite batido à esta mistura, bata para ficar um creme homogêneo, leve a mistura à geladeira. Enquanto isso, pique bem pequeno o abacaxi e reserve.

Montagem :

No fundo de um pirex ou tigela, coloque os biscoitos maisena umedecidos na calda do abacaxi, forre todo o fundo.
Coloque o creme cobrindo todos os biscoitos do fundo, por cima do creme coloque mais uma camada de biscoitos umedecidos na calda do abacaxi, então coloque um pouco do abacaxi picado espalhando por cima do biscoito, depois coloque algumas gotas de chocolate, coloque o creme para cobrir e vá repetindo as camadas até finalizar o doce com o creme cobrindo tudo, com a ajuda de uma peneira polvilhe chocolate em pó por cima de todo o creme, leve à geladeira de um dia para o outro. Sirva geladinho. 

Doris muito obrigada pela receita

                                                                           

Grão de Bico

Mais uma receita da nossa amiga Doris, ele sempre faz tudo com muito carinho e que delícia!

  Ingredientes :

250g de grão de bico
2 alho-porós cortados em rodelas finas
1 cebola roxa, média cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho pequeno, cortado em lascas pequenas
1 pimentão amarelo pequeno, cortado em lascas pequenas
2 dentes de alhos esmagados
100g de azeitona preta sem caroço
100g de azeitona verde sem caroço
sal a gosto
400ml de azeite (pra mim quanto mais azeite melhor)
1 colher de café de gengibre em pó (opcional)

  Modo de preparo :

  Coloque o grão de bico de molho de um dia para o outro trocando a água de 2 em 2 horas, quando eles tiverem dobrado de tamanho, retirar a pele e levar a fogo para cozinhar em água limpa. Depois de cozido coloque o grão de bico para escorrer bem a água do cozimento.Reserve.
Coloque uma panela para preaquecer (30 segundos) então coloque um pouco do azeite, espere aquecer um pouco, então coloque o alho-poró, refogue um pouco, então coloque a cebola, mexa um pouco, coloque o alho, refogue até o alho-poró amolecer e a cebola ficar tenra. Apague o fogo e coloque o Grão de bico junto com o restante dos ingredientes, mexa bem e com delicadeza para misturar todos os sabores. Servir morno ou frio. Vai bem com carne de porco assada, arroz, ou que sua imaginação desejar.

Mais uma, agradecermos Doris.

                                                             

Dicas

Claras em  neve perfeitas                                    

Para evitar que escureçam

- Nunca use recipente de alumínio para batê-las.

Como fazer para que fiquem perfeitas

- O recipiente em que for batê-las tem de estar seco, e as claras, em temperatura ambiente. Além disso, coloque nelas algumas gotinhas de suco de limão.

Como obter picos

- Quando as claras já estiverem quase em neve, junte uma pitada de sal.
- Pegue uma rodela grossa de limão e esfregue-a na tigela em que for bater as claras.

Bombocado com cobertura de Nutella

Este bolo foi feito pelo Tiago Bragança em um momento de inspiração gastronômica. Parabéns!

Ingredientes :

• 1 caixa de Dr. Oetker bombocado
• 200g de nutella( colocar no microondas por 30 seg. para amolecer
• 150g. de castanhas trituradas para decorar                                                                                      

Modo de preparo :
                     
Preparar a massa conforme as instruções da embalagem , levar ao forno para assar.
Depois de frio, cubra com a nutella e jogue as castanhas trituradas por cima.

Este é o Tiago Bragança( responsável por essa delicia )

                           

Bolo cremoso de Fubá

Uma delícia para a nossa festa junina.   Ingredientes 4 ovos 4 copos (americano) de leite 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 1/2 xícara (chá) de fubá 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de queijo ralado                                                                                                                                Modo de preparo Em uma vasilha misture os ovos. Acrescente o leite e aos poucos coloque o fubá misturando bem. Coloque o açúcar, a manteiga e misture novamente. Junte a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Leve ao liquidificador, batendo por alguns minutos. Volte com a massa para a vasilha. Acrescente o queijo ralado. Despeje numa fôrma untada. Leve ao forno quente por mais ou menos trinta minutos.Desenforme  jogue um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Amendoim Queimado

Ingredientes
2 xicaras de chá amendoim cru                    
2 xicaras de chá de açúcar
2  xicaras de chá de água

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco. Abaixe o fogo e continue mexendo até o amendoim ficar sem brilho e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e coloque sobre uma superfície. Espalhe o amendoim com uma colher de pau ou de silicone  para não grudar um no outro.

Cocada cremosa de café ao forno

Receita para alegrar e festejar o mês de junho.

Ingredientes :

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de café
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos

Modo de Preparo :

Em uma tigela, misture bem os ingredientes. Unte com manteiga  um refratário retangular médio (16 x 30 cm) e espalhe a mistura. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Com o auxílio de duas colheres, modele as cocadas e deixe secar. Sirva.

Bolo de milho com queijo

Esse bolo acabei de fazer para o café da tarde, e ao mesmo tempo para testar a receita.

Ingredientes

 

. 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de queijo prato picado
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 lata de milho
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

 

1. Aqueça o forno a 180ºC.

2. Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos e depois acrescente, a lata de milho, a farinha de milho até formar uma massa homogênea e por último o fermento, misture bem.

3. Despeje numa fôrma de 22 cm de diâmetro untada e polvilhada com fubá.

4. Leve para assar por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

5. Leve à geladeira e, ao servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Farinha de milho

Recheio de Morangos ou cerejas

                                   


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
300g de cerejas picadas ou morangos
1 colher de sopa de manteiga sem sal


MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo por 10 minutos.

Retire do fogo, junte o creme de leite e as cerejas ou morangos picados e misture bem.
Recheie o seu bolo. 

Baba de moça

Um recheio para por no seu bolo, ou até mesmo comer de colher.

Ingredientes

250 g de acucar
cravo e canela
6 gemas de ovo
1 vidro de leite de coco ou leite de um coco

Modo de Preparo

Fazer uma calda do açúcar e do leite de coco. Deixar engrossar um pouco. Esfriar ligeiramente. Juntar as gemas. Levar rapidamente ao fogo e adicionar cravo e a canela em pó. Distribuir em tigelinhas.

Recheio de abacaxi

Recheio para bolos, tortas, pães-de-ló ou qualquer outra sobremesa. Essa receita rende aproximadamente 2 xícaras.

 

 

Ingredientes :

• 1/2 xícara (100 g) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/8 de colher (chá) de sal ( uma pitada )
• 1 ovo
• 1 xícara (150 g) de abacaxi fresco cortado em cubos
• 3/4 xícara (180 ml) de suco de abacaxi
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado
  

   

  Modo de preparo :

   

  Em uma panela em banho-maria, misture o açúcar, a farinha e o sal. Acrescente o ovo, o abacaxi e o suco de abacaxi. Deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar. Adicione ao leite consensado e a manteiga. Retire do fogo e deixe esfriar

Sanduíche de banana com pasta de amendoim

Uma ótima ideia para o café da manhã, é como fazer um misto quente ou bauru, mas usando pasta de amendoim e banana.

 

 . 

Ingredientes :

• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
• 2 fatias de pão de forma integral
• 1 banana fatiada                           

   

  Modo de preparo :

  
  
  Passe a manteiga de amendoim no pão e recheie com a banana. Feche bem e doure ou numa forma de bauru ou na frigideira (nesse caso fazendo peso por cima do pão para ficar bem compacto).

Sanduíche mediterrâneo de legumes

Esta é uma receita de um delicioso sanduíche no pão focaccia, com berinjela assada, pimentão vermelho e cogumelo portobello passado levemente no azeite. Você pode usar os legumes e o pão de sua preferência.

Ingredientes

• 1 berinjela, cortada em tiras
• 2 pimentões vermelhos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• 2 cogumelos portobello, fatiados
• 3 dentes de alho, amassados
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1 pão tipo focaccia                                                       
  
  Modo de preparo :
  
  
  Preaqueça o forno em temperatura alta (200 C).
  Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher de sopa de azeite. Se necessário, use mais azeite. Leve-os ao forno preaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
  Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio.
  Misture o alho com a maionese. Corte o pão focaccia no sentido do comprimento. Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade.
  Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo. Corte-o em fatias. Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão. Enrole o sanduíche no papel alumínio. Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduiche. Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 2 horas, antes de cortá-lo e servi-lo