Risoto de beringela com carne moída

Esse risoto saiu de emproviso, foi o primeiro que fiz, o primeiro que comi, seguidamente, o primeiro que servi, rsrsrsrsrs,  Soninha, porque só havia descongelado a carne moída, então foi ela mesma, porque nunca tinha ouvido falar em risoto com carne moída, então ai vai a receita:

Ingredientes :

. 2 begingelas médias cortadas em cubos
. 300g de carne moída (passar 2 vezes pelo moedor)
. 1 cebola média cortada em cubos
. 3 dentes de alho em cubos
. 1 alho-poró cortado em rodelas finas
. sal a gosto
. 1 xícara de chá de arroz arbório
. 100g de queijo parmesão fresco ralado
. 1 tablete de manteiga (pode ser margarina)
. 2 litros de água fervente ou quanto baste

  Modo de preparo :

 Numa panela coloque 1/4 da manteiga, espere derreter um pouco e coloque o alho com a cebola, refogue até a cebola ficar transparente, coloque a carne moída e va mexendo, coloque o alho-poró e refogre até o alho-poró amolecer, coloque mais 1/4 de manteiga, espere derreter, vá mexendo, então coloque a beringela e va mexendo, agora coloque o sal e o gengibre mexa bem, quando começar a pegar coloque a água fervente até cobrir tudo, espere ferver, abaixe o fogo. Em outra panela larga e funda, coloque o restante da manteiga e o arroz para o risoto, va mexendo e aos poucos vá acrescentando ao arroz, o caldo de beringela e carne moída, concha por concha, devagar e com paciencia, esperando o caldo diminuir e o refogado ir se misturando ao arroz, trocando sabores, cada vez que o caldo for secando, vá acrescentando até ter toda a beringela com carne moída junto com o arroz, se precisar de mais caldo, deixe uma panela com água quente reservado, para ir acrescentando ao risoto até o arroz cozinhar, vá provando ao longo do cozimento o arroz até que esteja macio para servir e o sal, se precisar corrija-o, depois que o arroz estiver cozido coloque o queijo ralado e misture levemente, sirva imediatamente. Esta porção de arroz rende de 5 a 6 pessoas

Dica: Nunca coloque água fria no arroz arbório, a água quente fará o amido se soltar e ele ficará mais cremoso, como deve ser.

Não lave o arroz arbório, leve-o diretamente a panela direto do pacote.

Doris ( responsável por mais uma maravilha )