Casquinho de Carangueijo

 Um delicioso e simpático petisco de caranguejo servido dentro do próprio casco do crustáceo.

• 500g de carne de carangueijo
• 2 tomates, 1 cebola, 1/2 pimentão, 2 dentes de alho e coentro picadinhos
• 250ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher( sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• casquinhos de carangueijo vazios e limpos

Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar, junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco d'água, despeje sobre a carne e mexa até ferver.  Em uma frigideira doure a farinha na margarina.
Encha os casquinhos do caranguejo com o creme e cubra com a farofa.