Bolo de tapioca

Sobremesa irresistível, saborosa e difícil não gostar.

   

500ml leite de coco

1 colher (sopa) de margarina

500g de açúcar

4 ovos

100g coco ralado

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento

Modo de Preparo:
Passe a tapioca pelo liquidificador aos poucos, para ficar bem esmigalhada. Coloque em uma tigela e junte o leite de coco. Deixe de molho por 30 minutos. Bata bem a manteiga junto com o açúcar e os ovos até obter uma massa leve e esbranquiçada. Acrescente a tapioca, o coco ralado, a farinha de trigo e fermento. Bata bem e coloque em uma forma untada com margarina e a farinha de trigo. Asse em forno quente por 40 minutos.

   

Tapioca granulada

                                                                    

Bolo de tapioca dourado

Um bolo de tapioca diferente, mais que encanta aqueles que saboreiam

ingredientes para a massa:

 3 xícaras de tapioca em flocos
1 xícara de farinha de trigo
6 ovos
200g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de coco ralado fresco
2 xícaras (chá) de açúcar
400 ml de leite de coco
2 xícaras de leite integral

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado cozido (ou doce de leite)
2 xícaras (chá) de tapioca em flocos
1 xícara (chá) de coco ralado
½ xícara (chá) de açúcar

 Preparo massa:
 Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata a manteiga com o açúcar na batedeira, até ficar cremoso. Acrescente as gemas e continue batendo. Adicione aos poucos a farinha de tapioca, a farinha de trigo, o fermento, o coco fresco e os dois leites. Bata bem. Por último, coloque as claras batidas em neve e misture devagar, de baixo para cima, para que a massa fique mais leve e fofa. Asse em forma untada por 30 a 40 minutos em forno médio/alto.

Cobertura:
 Em uma assadeira, coloque a tapioca, o açúcar e o coco e leve ao forno baixo até dourar. Mexa de vez em quando. Tire do forno, espere esfriar, secar e ficar crocante. Desenforme o bolo, cubra-o com doce de leite e finalize com a farofa crocante de coco e tapioca.

Curiosidade

O bolo de rolo, iguaria vinda dos portugueses, foi introduzida no Brasil unicamente pelo Estado de Pernambuco. O verdadeiro bolo de rolo, muitas vezes comparados a outros tipos de “Bolos Enrolados” como Rocambole, bolo de goiaba, entre outros, tem uma receita e forma unica de ser feito.
Uma observação é que bolo de rolo não é rocambole.

Curiosidade ( herança quituteira )

Bolo de rolo

  Para muitos pernambucanos, saborear um bolo é deleitar-se em  memórias afetivas que se materializam em receitas passadas de geração a geração. Essa herança culinária se faz presente no dia a dia das famílias, como atesta Fernanda Monteiro Dias, a dona Fernanda, matriarca do empório gourmet Casa dos Frios. Costume de casa que foi "à praça", afinal, há mais de 50 anos, receitas de bolos e doces, das mais sofisticadas às mais simples, acompanham a trajetória da família Dias na gastronomia. O bolo de rolo da casa, por exemplo, tornou-se um ícone da cultura culinária pernambucana. "Essa receita sempre foi uma das nossas marcas principais. A receita é de dona Ana, uma boleira de 90 anos que acompanha Fernanda Dias desde a inauguração da Casa dos Frios, e que também é responsável por outras iguarias famosas da delicatessen. É bom lembrar que a fama boleira da casa também é feita com receitas como a do bolo Souza Leão, o bolo inglês, o bolo de frutas, o bolo Rei, o pé de moleque, o bolo de macaxeira, o Santo Antônio, o de maracujá… além dos doces caseiros – alguns enrolados em açúcar e outros para serem degustados com colher. As receitas da casa são guardadas a sete chaves. Dona Fernanda diz que são segredos de família. Segredo esse repassado apenas àqueles sortudos que foram treinados na cozinha de dona Fernanda, sob o olhar atento de dona Ana.

Bolo Souza Leão

                                                                                                                                                                                                                             

Escondidinho

Pode ser servido como petisco, para acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal.

• 500g de carne  seca ( carne de charque ) cozida e desfiada
• 500g de cebola cortada em tiras grossas
• 6 dentes de alho grandes espremidos
• 1,5kg de macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal e pimenta a gosto
• 50g de queijo ralado
• óleo para fritar a carne
• 150g. de mussarela

Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve.
Frite a carne de charque com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca.
Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de macaxeira. Cubra com a mussarela e  polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Batida de frutas

A infinidade de frutas da região permite que se experimente batidas com sabores exóticos e deliciosos. Não deixe de experimentá-las quando for ao Recife.  

-1 xícara de cachaça de boa qualidade  

-2 xícaras de polpa de fruta regional (cajú, acerola, pitanga, cajá, maracujá, umbú, umbú-cajá, ou outra de sua preferência)  

-2 xícaras de gêlo picado  

-1 xícara de açúcar

Bata tudo no liquidificador, coloque em uma jarra e sirva em copos médios adicionando pedras de gêlo.

Casquinho de Carangueijo

 Um delicioso e simpático petisco de caranguejo servido dentro do próprio casco do crustáceo.

• 500g de carne de carangueijo
• 2 tomates, 1 cebola, 1/2 pimentão, 2 dentes de alho e coentro picadinhos
• 250ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher( sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• casquinhos de carangueijo vazios e limpos

Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar, junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco d'água, despeje sobre a carne e mexa até ferver.  Em uma frigideira doure a farinha na margarina.
Encha os casquinhos do caranguejo com o creme e cubra com a farofa.

Receitas da comida Pernambucana

    A culinária pernambucana teve influência indígena, africana e portuguesa. Esta mistura de tradições e culturas resultou em uma culinária rica de sabores, cores e perfumes.
As tradições são muitas e sempre seguidas à risca. Na Semana Santa, por exemplo, não falta à mesa da família permambucana o peixe ou camarão acompanhados de bredo, arroz e feijão cozidos no leite de coco.
No São João as comidas de milho estão presentes na pamonha, canjica (no Sul do país conhecido como curau), bolo de milho. Mas não é só isso. Também não faltam na mesa junina os bolos de macaxeira, pé-de-moleque e o famoso bolo Souza Leão (receita secreta da família de mesmo nome).

Salada com molho de laranja

Ingredientes

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• meia xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de mel
• meia colher (chá) Maggi Fondor 
• 2 colheres (chá) de hortelã picada
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Salada

• 1 maço de alface americana pequeno
• 1 maço de agrião pequeno
• 1 xícara (chá) de melão cortado em cubos
• 1 manga média cortada em cubos
• folhinha de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Molho:

Misture bem todos os ingredientes com um batedor de arame e reserve.

Salada:

Corte as folhas em pedaços e coloque em uma saladeira com o melão e a manga. Regue com o molho, misture delicadamente e por cima disponha a hortelã. Sirva a seguir.

Dica:

- O vinagre de maçã pode ser substituído por duas colheres (sopa) de vinagre de vinho branco.

Especiarias

Canela

Uma das especiarias mais antigas do mundo, a canela é largamente utilizada em doces e bebidas e até mesmo em peixes. Originária da Sri Lanka, antigo Ceilão, ela confere um perfume e um sabor bastante pronunciados.

Cardamomo

Com seu aroma pronunciado, o cardamomo é um dos ingredientes básicos da masala. Seus grãos podem ser mastigados após as refeições, tanto para facilitar a digestão como para refrescar o hálito.

Coentro em grão

De aroma pronunciado, o coentro em grão realça o sabor de legumes e carnes ensopadas, sendo um dos temperos mais presentes na cozinha indiana.

Cominho

Encontrado em pó ou em grão, é outro tempero muito usado para dar sabor a carnes ensopadas e legumes na culinária indiana. Picante e ligeiramente amargo, deve ser usado com parcimônia, para evitar que seu sabor se sobreponha ao sabor dos demais temperos.

Cravo-da-Índia

Doce e ao mesmo tempo picante o cravo-da-índia é muito usado no preparo de molhos, assados, conservas e doces.

Cúrcuma

Também conhecida como açafrão-da- índia ou tumerique, a cúrcuma é uma raiz da mesma família do gengibre.

Gengibre

Usado em pratos doces e salgados, o gengibre é uma raiz de sabor picante. Pode ser consumido seco, fresco, cristalizado ou em conserva.

Mostarda

Seu sabor picante e seu aroma marcante dão um toque especial no preparo de molhos para saladas, além de carnes, aves e legumes. Pode ser encontrada em sementes ou moída.

Dicas

O sucesso de uma receita está em muitos detalhes que vão desde a escolha e preparação dos ingredientes até a finalização do prato. Veja algumas dicas que podem fazer a diferença na sua cozinha.

Coquetel de Champanhe

  Que tal um drink  para refrescar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1colher de açúcar (colher de café);
2 gotas de angostura;
2 lances de conhaque;
1 twist de casca de laranja;
Champanhe a gosto;

Modo de preparo:

Em uma taça coloque o conhaque, a angostura, e o açúcar, depois complete com champanhe. Use os outros ingredientes para decorar a taça, dentro do drink coloque uma cereja.

Curiosidade

Recebi essas imagens de uma amiga, que viu e achou que eu fosse gostar, amei, e quero dividir com vocês. A amiga responsável por enviar essas imagens é Inara Silva. Tenho certeza que vocês tambem vão gostar, elas são encantadoras. São miniaturas de comidas (comidinhas esculpidas ).

Caipiroska de pessego

Ingredientes necessários:

 

8 metades de pêssego em calda (lembrando que vai ser colocado apenas duas metades em cada copo, então caso for fazer para muita gente pode separar mais pêssegos, isso vale para os demais ingredientes também)
2 xicaras de chá de cala da de pêssego
Gelo picado
4 doses de vodka

Modo de preparo:

 

Primeiro você coloca duas metades de pêssego em cada copo, depois amasse os pêssegos, acrescente 6 colheres da calda em cada copo, adicione 1 dose de vodka para cada copo, depois misture tudo, acrescente gelo e sirva.

Curiosidade ( vinho )

Vinho smpre uma opção saudavel e a  boa notícia é  para as mulheres que apreciam:


 





Cientistas do Instituto de Pesquisa Médica de Queensland, na Austrália, revelaram que mulheres que consomem vinho moderadamente, podem reduzir o risco de desenvolver câncer nos ovários. O consumo de um copo da bebida por semana mostrou redução de 20% no risco de desenvolver a doença.
Além do vinho, pesquisadores analisaram o consumo de diferentes tipos de bebida e as consumidoras de vinho foram as que apresentaram menor chance de desenvolver a doença - em comparação às mulheres que bebiam cerveja e destilados.
O pesquisador responsável pelo estudo, Dr. Webb, acredita que a possibilidade de redução esteja associada aos altos níveis de antioxidantes e fitoestrogênios encontrados na bebida.

Sonoma

Quiche de espinafre com queijo

Esta receita é super fácil e fica pronto em instantes

Ingredientes para a massa

300 gramas de farinha de trigo (peneirada)
150 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 ovos
Sal

Ingredientes  para o recheio

200 gramas de folhas de espinafre (aferventadas)
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de queijo branco amassado com o garfo
200 ml de creme de leite
½ xícara de leite
2 ovos
½ cebola (picada fino)
1 dente de alho (bem amassado)
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de azeite

Como fazer a massa

Com a ponta dos dedos, misture a farinha e a manteiga. Coloque o sal e os ovos. Amasse até obter uma massa homogênea. Se precisar, incorpore mais farinha. Com um rolo ou as mãos, abra a massa até que fique no diâmetro de uma forma média de aro removível, previamente untada. Coloque a massa sobre ela.

Recheio

Refogue o espinafre com a cebola, alho, azeite, e sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos, o queijo parmesão, o queijo branco amassado e o leite. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o refogado de espinafre nesta mistura. Mexa até que tudo incorpore. Coloque a mistura sobre a massa. Leve ao forno médio por 40 minutos.

Bolo mousse de maracujá

A sobremesa de hoje, foi feita para terminar o domingo bem e com muitas calorias

ingredientes do pão-de-ló

3 ovos inteiros
1 xícaras de açúcar
1 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó (rasa)
1/2 copo de guaraná para regar

modo de preparo

Na batedeira, junte os ovos, o açúcar. Bata bem até ficar clarinho. É interessante peneirar a gema, para o pão-de-ló não ficar com cheiro de ovo. Acrescente a essência de baunilha. Enquanto bate, peneire a farinha de trigo e o fermento. Depois, com a batedeira desligada, junte a mistura de farinha e fermento e mexa delicadamente. Coloque em assadeira untada e leve ao forno preaquecido por 25 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme ainda morno e espere esfriar para rechear.

ingredientes da mousse

 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de suco concentrado de maracujá

modo de preparo

Prepare a mousse somente quando o bolo estiver pronto e frio. Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Misture bem com uma espátula.

ingredientes da cobertura

 

300g de creme de leite fresco para chantily

ingredientes da calda

 

1 polpa de maracujá bem maduro
2 colheres de sopa de açúcar

modo de preparo

 

Leve ao fogo até levantar fervura. Espere esfriar para usar.

montagem

 

Coloque o bolo na forma de aro removível ou assadeira de fundo. Regue com o guaraná. Espalhe a mousse de maracujá e nivele com uma espátula. Leve a geladeira por 20 minutos. Use o chantilly de sua preferência. Cubra todo o bolo e faça movimentos aleatórios (de pico) com uma colher. Espalhe a calda e sirva.

Torta de maça Holandesa

Esta receita foi passada pela a minha cunhada Nancy

Simplesmente essa torta é riquíssima, a verdadeira torta de maçã holandesa. Seu sabor é muito similar ao Strudel de maçã,  é crocante e úmida ao mesmo tempo. Essa massa poderá ser utilizada para outros recheios.

Ingredientes da massa:

300 g de farinha de trigo ( eu dividi, 150gr farinha normal e 150 gr integral)
160 g de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)
1 colher( café) de sal
1 ovo inteiro
150 g de açúcar (eu usei açúcar cristal escuro)

Ingredientes do recheio:

1kg de maçã ( ou 4 grandes)
50 g de açúcar
50 g uvas passas negras sem sementes
50 g de uvas passas brancas sem sementes
2,5 colher ( chá) de canela em pó
suco de 1/2 limão ( eu usei o limão siciliano, pois é menos ácido que o Taiti)

Preparo da massa:

1°Passo: Farinha, sal e manteiga

2°Passo: bater o ovo

 

3°Passo: adicionar o ovo batido

4°Passo: amassar com as mãos até misturar bem os ingredientes

Preparo Recheio:

1°Passo: misturar todos os ingredientes do recheio inclusive o
suco de limão.



2°Passo: mistura pronta

Montagem da Torta:

1°Passo: estenda a massa com as mãos, irá sobrar um pouco de
 massa, deixe para as tiras do acabamento.

 

2°Passo: adicionar todo o recheio sobre a massa.

 

3°Passo: cobrir com as tiras ( abra com o rolo a massa) e pincelar
gema de um ovo, assar por aproximadamente 70 minutos, em
fogo de 170°.

Se preferir, sirva com uma bola de sorvete de creme

  Nancy ( responsável por enviar esta receita)

Benefícios da abobora

Você precisa alimentar-se com abóbora! Com formatos e cores variados, as abóboras são legumes deliciosos que ajudam a prevenir as doenças cardíacas, a degeneração macular, a acne, e a inibir o aumento de peso. Faça com que a sua alimentação fique mais saudável, incluindo o legume abóbora, por estes oito elementos que a fazem ser benéfica:
1) Betacaroteno - As abóboras são fontes de elevadas quantidades desse pigmento amarelo-alaranjado que pode ajudar a prevenir o câncer, a degeneração macular e a acne. Uma xícara de abóbora cozida contem 8,7 mg de betacaroteno ou 107% do consumo recomendado. A abóbora contém 7,8 mg ou 98% da dose diária recomendada.
2) Fibra - A abóbora fornece boas quantidades de fibras solúvel e insolúvel, sendo que a solúvel ajuda a diminuir os níveis de LDL-colesterol, e, a fibra insolúvel ajuda também a saciar a fome e aliviar a prisão de ventre.
3) Luteína - A abóbora é uma destacada fonte desse carotenóide, que pode impedir a degeneração macular( uma perda de visão) e ajudar a prevenir a catarata e o câncer de cólon.
4) Magnésio - A abóbora e a abobrinha são boas fontes desse mineral essencial que pode ajudar a combater alergias e asma.

Sopa creme de abobora com requeijão

Acabei de fazer uma sopa creme bem quentinha, tudo isso para aquecer o frio















Ingredientes :

• 1 abobora japonesa pequena
• 50g de bacon
• 1/2 gomo de linguiça calabresa
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho amassado
• azeite
• 1 copo de requeijão
• sal a gosto                                                                                                                                                                                                                                                                             

Modo de preparo

Em uma panela de pressão coloque, azeite e bacon para fritar, depois acrescente a linguiça, cebola,alho e refogue bem, acrescente a  abobora descascada e cubra com 1 1/2 litros de água, tampe a panela. Depois de 20 minutos retire a pressão e transfira  a abobora  para o liquidificador com um pouco de liquido da panela. Bater até virar um creme e jogar de volta na panela, acrescente um copo de requeijão e deixe no fogo por 10 minutos. Depois é só servir

Dica: Se quiser menos cremosa acrescente mais água.

abobora japonesa

Dicas

Antes de passar glacê no bolo, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de trigo. Assim, o glacê não escorre
 
.Bolo sempre fresco
Para manter o bolo sempre fresquinho, é só embrulhá-lo em papel transparente, junto com um pedaço de maçã.

Dica

Como tirar o cheiro de fritura da cozinha

Para tirar o cheiro de fritura da cozinha, leve ao fogo baixo uma frigideira com um pouco de canela em pó, ou uma casca de laranja com açúca

Curiosidade

Linda essa cidade, um passeio que todos gostariam de ir

A cidade do Porto, em Portugal, é conhecida mundialmente pelo seu vinho, pelas suas pontes e arquitetura contemporânea e antiga, o seu centro histórico, classificado como Património Mundial pela UNESCO, e pelo seu clube de futebol, o Futebol Clube do Porto.

Esta é uma cidade bela e romântica para explorar, e está apenas uma hora do arrebatador Vale do Douro, onde terraços íngremes de vinhas formam algumas das mais belas paisagens do mundo.

Sonoma

Curiosidade

Mendoza - Argentina

Localizada no centro-oeste da Argentina, aos pés da Cordilheira dos Andes, Mendoza é a quarta maior cidade do país e onde são produzidos os vinhos e azeites mais famosos da Argentina.

Seu clima excepcional permite o melhor amadurecimento das uvas, pois as temperaturas apresentam uma grande oscilação ao longo do ano.

O verão é quente e úmido, com temperatura média girando em torno de 25°C, e muitas chuvas. O inverno é frio e seco, com temperatura média abaixo dos 10°C, geadas noturnas ocasioais e poucas chuvas precipitações. 

Retirada do site 

Sonoma